quinta-feira, 27 de setembro de 2012

HAMBURGER VEGETARIANO PARA TODOS OS GOSTOS


Quando recebo os meus amigos vegetarianos tento sempre preparar alguma coisa gostosa, mesmo tendo que estimular toda a minha criatividade. A minha última invenção é um hamburguer feito com lentilhas e pão integral, que enganaria até um super carnívoro!

Ingredientes ( para 2 pessoas)

250 gr de lentilhas cozidas
2 fatias de pão integral
cebola
salsinha
sal e pimenta do reino

Para começar podemos cozinhar as lentilhas e torrar os pães. Depois a receita fica muito fácil, basta esmagar bem as lentilhas e misturar com o pão ralado, cebola, salsinha sal e pimenta. Eu coloquei algumas gotas de tabasco!



Fritar em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva, o importante e deixar torrar um pouquinho, assim o resultado serão hamburguers crocantes como aqueles de carne.


Eu servi com uma salada de cenoura ralada, maçã verde, cebolinha verde e alface. Vegetariano, light e muito gostoso!



Buon appetito!

In italiano

MAIS AMOR POR FAVOR

from web


All we need are love and tomatos!

terça-feira, 25 de setembro de 2012

SCANEEI O SEU SANDUBA

Uma supresa ótima que encontrei nos últimos dias é esse blog: scanwiches. Todos os dias um novo sanduíche scaneado, com uma descrição da origem e dos ingredientes. O resultado são imagens muito bacanas, uma espécie de foodart. O autor publicou um livro com as imagens, e se você quiser pode comprar poster para as paredes da sua casa!
Se não quiserem pendurar na parede as suas fotos, pelo menos poderá servir de inspiração para fugir dos sanduíches queijo e presunto!
Buon appetito!
In Italiano



segunda-feira, 24 de setembro de 2012

BERINJELAS DELICIOSAMENTE LIGHT


 Segunda-feira é o dia no qual temos que recuperar o fôlego, mas que também temos que recuperar os quilinhos do almoço de domingo, cervejinhas, pizza e tudo aquilo de bom do fim de semana.
Para não começar a semana in depressão, podemos preparar ótimos pratos light que tragam consigo beleza e sabor, além da sensação de fazer bem ao próprio corpo.
Hoje sujiro uma receita de berinjela, leve e cheio de sabor!

Ingredientes (para duas porções)

1 berinjela grande
Tomatinhos cereja
Azeitonas pretas
1/2 cebola
Salsinha
Azeite EVO
Sal e pimenta do reino


Para o molhinho
2 colheres de cream cheese light
2 colheres de yogurt branco, 0 gordura
Hortelã
Sal


Começamos cortando a berinjela em fatias não muito grossas. Preparamos uma frigideira com um fio de Azeite e refogamos a cebola, e em seguida a berinjela. Com a ajuda de pouquíssima água deixamos no fogo por mais ou menos 7 minutos. Adicionamos os tomates, as azeitonas, a salsinha, pimenta e o sal, salteamos para misturar bem os sabores.

Para o molhinho é só misturar os ingredientes.
Com a ajuda de um "coppa pasta" podemos preparar o prato, colocando a berinjela no centro e em cima uma boa colherada do molho. Para completar, um fio de azeite!



Buon appetito e buona settimana!

In Italiano!


domingo, 23 de setembro de 2012

FRANGO AROMÁTICO CON MIX DE PIMENTA VERDE E ROSA


Cozinhar todos os duas é um desafio, principalmente por que acabamos por fazer as mesmas coisas, do mesmo jeito, por preguiça ou por falta de imaginação! Transformar as nossas jantas e almoços e em uma refeição gostosa e criativa, gastando pouco tempo e dinheiro nos faz aproveitar esses momentos e cultivar o amor pela arte de cozinhar!
Essa receita usa a sobrecoxa de frango, um corte que não custa muito mas que pode render pratos sucosos e saborosos, espero que gostem!

Ingredientes (para 4 pessoas)


1 kg de sobrecoxas de frango
Pimenta verde em grãos
Pimenta rosa em grãos

Limão
Gergelim

Ervas aromáticas
Sal
Oléo Extra virgem



Começamos a preparação fazendo um mix de sal, ervas aromáticas(eu usei alecrim, estragão e tomilho fresco), limão e óleo extra virgem. Eu acrescentei um dente de alho, mas depende do gosto de cada um. Deixar o frango marinando por pelo menos 20 minutos. Em um pilão esmagar bem as pimentas e depois mistura-las ao gergelim. Usar esse preparado para empanar o frango, colocar no forno medio com um pouco de óleo por meia hora, e nos últimos dez minutos aumentar a temperatura para criar uma crostinha crocante!
Eu servi com uma salada, mas fica muito bom com batatas ao forno temperadas ao alecrim!
Buon appetito!

Em italiano


quinta-feira, 20 de setembro de 2012

MASSA RECHEADA COM SABOR DE CASA

Voltar para casa depois de uma viagem longa é maravilhoso, sentir de novo os cheiros e os sabores que são somente nossos é uma sensação reconfortante! Para festejar a volta para casa, nada como uma massa fresca com os sabores mais do que conhecidos, mas em uma nova versão, como a nova estação que chega, cheia de projetos e novos caminhos a percorrer.
A massa com açafrão, camarão e speck é um clássico italiano, e que aqui é uma unanimidade. A minha versão coloca os camarões no recheio da massa, e o açafrão se transforma em um creme perfumado que faz contraste com o speck crocante.

Ingredientes ( para 4 pessoas)

Para a pasta fresca usar a receita de sempre

Para o recheio
250 gr de camarões limpos
Brandy
Caldo com as cabeças e cascas de camarão
Oléo EVO
Salsinha
Cebola ( ou chalota)
1/2 tomate
50 gr de speck
ervas aromáticas

Para o molho

1 envelope de açafrão
100 gr de mascarpone
150 gr de cream cheese
20 gr de manteiga sem sal
Sale
100 grde dados de speck


Começamos com o recheio, preparando um bom caldo de camarão com as cabeças e as cascas de camarão e alguma erva aromática.

Refogar a cebola picadinha em uma panela, adicionar os camarões limpos e picados, adicionar meio copo de brandy e deixar evaporar o álcool. Adicionar o tomate picado, sem sementes ou casca com uma concha do caldo de camarão. Deixar ferver em fogo baixo até que não chegue a um ponto cremoso.
Saltear o speck com um pouco de óleo e salsinha.Unir aos camarões e deixar esfriar.
Enquanto isso preparar a massa e deixar repousar.
Abrir a pasta e com a ajuda de um copo formar alguns círculos. Rechear.
Para o creme de açafrão, com o fogo muito baixo derreter a manteiga e misturar o mascarpone, cream cheese e o envelope de açafrão.
Cozinhar os raviólis em água fervente já salgada. Saltear na panela com um pouco de manteiga e speck, servir com o creme de açafrão e um fio de Oléo EVO.

Buon apettito!

Em italiano

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

VIETNAM FOOD EXPERIENCE

HOI  AN
Quando nós decidimos visitar o Vietnam nas nossas férias, eu não tinha idéia de como realmente fosse esse país que está tão longe e cheio de mistérios.
Para iniciar a contar um pouco da viagem, é preciso dizer que Vietnam não é um típico lugar turístico, não é uma viagem de relax. Uma viagem ao Vietnam significa entrar em contato com as pessoas locais, mesmo não voluntariamente, nos vários encontros e confrontos que acontecem desde uma negociação por um souvenir até simplesmente para usar o banheiro.

Os vietnamitas fazem parte de um povo forte que passou por inúmeras ocupações do seu território, reagindo sempre com força, e na maioria das vezes, vencendo a batalha. Tudo isso fez dos vietnmanitas um povo nacionalista, e ao mesmo tempo muito brabo e arredio com os estrangeiros. Ainda sob regime comunista, a qualidade de vida da população é muito baixa e praticamente não existem condições de higiene-sanitária. Por outro lado é um país com uma natureza muito variada, com uma imensa quantidade de frutas e verduras, e com grande desenvolvimento da agricultura, o que evita a fome na população muito pobre.

Falar da gastronomia do Vietnam, é falar das barraquinhas de comida, onde as pessoas se reúnem per café-da-manhã, almoçõ e janta. Milhares de mini-cozinhas a céu aberto, sempre lotadas a qualquer hora do dia, que oferecem especialidades de pesce, carne, sopas, noddles entre outras iguarias locais!
É importante notar que existe uma grande diferença de qualidade e de cuidado com a higiene entre essas barraquinhas, é preciso escolher muito bem onde comer! A procura por uma boa comida no Vietnam e uma verdadeira aventura, que em alguns casos pode surpreender pelo sabor dos temperos e de misturas que podem parecer estranhas, mas que resultam em sabores muito interessantes!


ROLINHOS PRIMAVERA
Um dos nossos primeiros jantares no "Garden" na capital Hanoi, nos surpreendeu com os rolinhos primavera mais gostosos que já comi. A primeira coisa é que não eram simplesmente enrolados com a massa filo, mas eram empanados uma segunda vez com farinha de arroz ou amendoim. Os recheios variados eram deliciosos, como camarão em leite de côco, verduras em molho shoyu e carne de porco em agrodoce!





Na romântica cidade de Hoi An, famosa pelas lanternas vietnamitas, provamos um prato a base de pato com verduras e molho picante com gergelim. Macio e muito saboroso, um dos melhores pratos da viagem!
PATO SALTEADO


 Ainda a Hoi AnSempre ad Hoi An, fizemos um passeio em barco, para conhecer as vilas das redondezas da cidade. O almoço era incluído, preparado pelo nosso capitão: simples verduras salteadas con molho de tomate picante e arroz branco, tudo muito fresco e gostoso, ajudado pelo clima silenzioso do rio!

Hoi an é uma cidade litorânea e oferece uma grande variedade de pratos de frutos do mar. É muito comum encontrar nos restaurantes grandes aquários aonde nadam caranguejos e siris enormes, lagostas coloridas e camarões que ainda não sabem que o seu fim está chegando, peixe fresco mais que garantido!



VERDURAS SALTEADAS DO CAPITÃO
LAGOSTAS
Um outro prato que quero reproduzir são os camarões em leite de côco, legeiramente picante com amendoim. Um prato equilibrado que provoca o paladar que comemos em um restaurante pequenininho na cidade Dalat. Essa cidade escondida entre as montanhas era invadida dos militares franceses que buscavam um clima moderado no período da ocupação. A cidade é cheia de influências francesas, da arquitetura à culinária e não é difícil encontrar algumas patisseries e padarias que oferecem salgadinhos de massa folhada, diversos pães e doces maravilhosos!

CAMARÕES AO LEITE DE CÔCO
Um capítulo especial da gastronomia vietnamita são os mercados, seja nas grandes cidades, no meio da rua, ou os mercados flutuantes do Delta do Mekong. Os mercados reúnem todos os tipos de comida, preparadas ou não, é preciso estar pronto para descobrir cheiros completamente novos e aprender que tantas coisas que não acreditamos que se possam comer, viram alimentos na mesa dos vietnamitas!!
Deixo algumas fotos da nossa viagem: fascinante, cansatica e cheia de surpresas!

Em italiano

ESPECIALIDADE LOCAL: GRILOS FRITOS



OVOS NO MERCADO



DRAGON FRUIT
PATISSERIE A SAY GON

PATISSERIE A SAY GON
SUPER BERGAMOTA NO MERCADO A HOI AN
 LULAS NO MERCADO A HANOI
A PEIXARIA NO OLD QUARTER A HANOI
A FRUTA MAIS FEDIDA DE TODAS
BARRAQUINHAS: BAGUETTE CON CARNE DE PORCO E PAPRICA
BARRAQUINHAS
MERCADO
TRANSPORTE DE MERCADORIAS
NOODLES